La valeur biologique — qu’est-ce que c’est exactement ?

La valeur biologique — qu’est-ce que c’est exactement ?

Valeur biologique

Les poudres de protéines sont une méthode courante pour les athlètes actifs, en particulier pour soutenir le renforcement musculaire, le maintien musculaire et, le cas échéant, accélérer la masse, en particulier dans le sport de force. Mais ce n’est pas seulement la quantité de protéines qui compte pour obtenir de bons résultats. La valeur biologique de la poudre protéique joue également un rôle très important et souvent sous-estimé.

Qu’entend-on par valeur biologique ?

La valeur biologique (BW) permet de déterminer les besoins effectifs d’une poudre de protéine dans l’organisme. La valeur de référence pour la détermination de la valeur biologique des formes de protéines est le vollei. Pour le vollei, une valeur biologique a été fixée à 100. La règle est que la structure des acides aminés de chaque protéine est d’autant élevée dans sa valeur biologique qu’elle est similaire à la structure des acides aminés de la protéine du corps. Par conséquent, si la valeur biologique est élevée, il convient d’injecter moins de protéines pour parvenir à un équilibre des protéines ou pour réaliser un bilan d’azote positif ou un bilan protéinique. Ce sont en effet des conditions importantes pour le renforcement effectif des muscles. À titre de comparaison, le vollei a la valeur biologique de 100, la protéine de lactosérum a une valeur biologique de 105 et divers mélanges de protéines, comme ils sont souvent dans les poudres de protéines, ont une valeur biologique de 120, sont donc tout à fait précieux pour le renforcement musculaire que l’oeuf pur comme aliment.

Exemples de la valeur biologique des aliments et des types de protéines

Vue d’ensemble des BW calculées de certains aliments et protéines:

Aliments / combinaison Valeur biologique
Vollei 35%, pommes de terre 65% 137
Vollei 70%, lait 30% 124
Vollei 60%, Soja 40% 122
Viande bovine 77%, pommes de terre 23% 114
Molkeprotein 40%, Weizenprotein 30%, Sojaprotein 30% [1] 120 – 126
Molkeprotein 40%, Sojaprotein 40%, Eiprotein 20% [1] 118 – 124
Molkeprotein (lactosérum) 104 – 110
Total (valeur de référence) 100
Viande bovine (beefprotéine) 92
Thon 92
Lait de vache (protéines de caséine) 88
Sojaprotein (sojaprotéine) 84 – 86
Voyage (Protéines de voyage) 81
Pommes de terre 76
Haricots 72
Mais 72
Avoine 60
Blé (protéine de blé) 56 – 59

Ces: Wikipedia ainsi que [1] les informations du fabricant relatives aux différentes poudres de protéines.

Types de protéines sans indication claire de la valeur biologique: protéines de pois, protéines de chanvre.

Le mélange le fait

Il est également agréable de noter qu’avec une grande valeur biologique d’une source de protéines, il faut aussi consommer moins de cette source de protéines pour absorber la quantité quotidienne de protéines nécessaire. C’est particulièrement important pour les athlètes qui doivent contrôler leur consommation de nourriture afin de ne pas constituer des réserves de graisse inutiles, mais qui peuvent néanmoins absorber de grandes quantités de protéines grâce à des sources de protéines de haute qualité telles que la poudre de protéines.

Une combinaison d’aliments différents avec des protéines-poudres peut considérablement augmenter la valeur des protéines dans le repas. En outre, la valeur biologique peut être améliorée grâce à une alimentation optimisée et Complément alimentaire à l’aide de la poudre de protéine améliorer encore si l’on met en œuvre une combinaison de produits alimentaires bon marché. D’une manière générale, par exemple, les besoins en protéines provenant des blancs entiers peuvent être satisfaits par un besoin minimal de 0,5 g de protéines par kilogramme de masse corporelle sans matières grasses. Si la valeur biologique d’un repas augmente, l’apport requis est réduit à 0,4 g par kg de masse grasse. Ce cas est le cas, par exemple, lorsqu’une combinaison de pommes de terre et de vollei est mise en œuvre dans le repas, car cela permet d’augmenter la valeur biologique du repas avec le plein à 137.

Optimal: une poudre de protéines de haute qualité et le complément avec des sources de protéines animales

En outre, une poudre protéique, combinée à un mélange optimal de sources de protéines et un complément par des sources de protéines animales dans le repas, est toujours propice à l’approvisionnement optimal du corps sportif en protéines. Il faut contrôler la valeur biologique de la poudre de protéine avant l’achat. Il convient également de noter que les besoins en protéines des athlètes augmentent facilement pour atteindre jusqu’à 2 g de protéines par kilogramme de poids corporel. Ici, l’approvisionnement en protéines supplémentaires par des compléments alimentaires est absolument utile pour répondre aux besoins accrus et ainsi optimiser les performances. Par exemple, des types de protéines telles que: Protéines de lactosérum ou de wheyprotéine, Caseinprotein et Poudre de protéines multiples ayant une grande valeur biologique. Cette poudre de protéines est également disponible dans de nombreuses saveurs différentes, mais aussi comme de mauvais goût ou de mauvais goût. variante neutre sans ajouts supplémentaires.

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