Alimentation consciente: Qu’est-ce que le quinoa germé ?

„Semaine des crudités », avec des prix attractifs chez les koulinars pour les graines germées

Tous les athlètes de haut niveau sont au moins conscients de ce qui fait partie d’une alimentation sportive équilibrée et consciente, au-de que de compléter l’alimentation « standard » par des compléments alimentaires. Nous voulons également vous guider progressivement dans notre blog à quelques aliments inhabituels qui se distinguent par une teneur élevée en nutriments. Pour l’occasion, cet article traite des germes et des germes ou de « Quinona ». Les koulinars sont en ce moment. Le quinoa germé dans l’offre et on se demande souvent, lors des salons, quelle est la différence entre les germes et les germes frais et, surtout, où se trouvent les avantages pour l’alimentation humaine.

Germes:

Fondamentalement, il faut dire que les deux sortent de la graine. Les germes sont tirés sur un terreau (par exemple, le cresson, que l’on peut acheter frais et tiré sur le coton), puis coupés directement au-dessus du grain. Les germes de taille variable selon le fruit, par exemple les pousses de bambou d’environ 4-5cm, se retrouvent dans de nombreuses recettes brutes et en particulier dans la cuisine asiatique avec leurs salades.

Plants:

Les plantules de qualité crue sont généralement humidifiées pendant 3 jours en plein jour et réchauffées jusqu’à 42°C max. Après un court laps de temps, on voit déjà pousser le rejeton de la graine. L’alimentation en eau est ensuite arrêtée, sinon le germe a été utilisé pour le processus de croissance des nutriments recueillis. Le germe est maintenant complet, avec le grain propre à la consommation. L’avantage pour notre alimentation est l’énorme richesse du fruit germé en vitamines, minéraux, protéines et oligo-éléments. Le quinoa germé arrive par exemple à 100g sur 14g de protéines !

Comme il s’agit de la qualité des aliments crus, qui a été chauffé faiblement, les enzymes ne sont pas détruites, un autre avantage pour une alimentation consciente. Des graines de tournesol et de sarrasin sont également proposées, toutes deux idéales pour les salades et les céréales. Les germes de tournesol ont un goût typiquement noisette, les germes de sarrasin ont un goût légèrement amer.

Préparation:

Tout à fait selon vos goûts: soit faire cuire environ 15min, puis laisser glisser brièvement, alternativement: rouiller dans la poêle, ou pour les mangeurs bruts: tremper environ 30-45min et transformer en une délicieuse salade.

Diejenigen, die keine Zeit für Zubereitung & Kochen haben, finden délicieux collations sur les graines germées sur le côté.

Quinoa Gekeimte:

Le quinoa est encore relativement inconnu en Allemagne, originaire d’Amérique du Sud et est également appelé le riz inca, andine et inca. Le quinoa lui-même est une plante très robuste, qui ne pose pas de problèmes aux différences de température extrêmes. Si l’on regarde de près la plante, on comprend rapidement pourquoi même l’ONU défend la culture et a proclamé en 2013 « L’année du quinoa » : le quinoa contient tous les neuf acides aminés essentiels qui nous sont extrêmement importants. Le bilan est similaire pour les minéraux, même l’épeautre ne peut pas rivaliser avec le fruit sans gluten.

Tableau nutritionnel du quinoa - composition moyenne

pour 100 g de fraction comestible: